2007-03-23 08:45:21

Morzsás süti

Kell egy üveg jó lekvár. De tényleg jó.

Ez a recept most társszerzés keretében születik, és úgy is lett megzenésítve. Köszönet érte Sületlennek. A süti viszont nem lett az.

Az biztos (alapvetés), hogy a linzertészta titka három számban rejlik: 10, 20, 30. Azaz 10 dkg cukorhoz 20 dkg vaj (vagy margarin) és 30 dkg liszt kell. Van továbbá a diós linzer, abban a liszt egy részét helyettesítjük darált dióval, de nem egy az egyben, mert a dió sokkal zsírosabb a lisztnél (próbáljuk meg ráönteni a nadrágunkra például, mindjárt látszik a különbség.) És akkor a trükkök: csipet só és vaníliás cukor a tökéletes íz eléréséért. (A legigényesebbek persze nem nyúlnak soha vaníliás cukorhoz, de valamit valamiért: gyors sütihez gyors vaníliás cukor, komótoshoz vanília, vagy házi esszencia.)

A végleges recept tehát: 30 dkg liszt, 15 dkg darált dió, 30 dkg vaj, 15 dkg cukor, 1 zacskó vaníliás cukor, pici só. Vagyis a 10-20-30 szabály máris felborult, de a szabályok szerencsére ilyenek. A fentieket mind összegyúrjuk és észleljük, hogy ez annyira morzsalékos linzertészta lett, hogy nem is lehet kinyújtani. Ekkor tehát kizsírozott-lisztezett tepsibe belenyomogatunk kb 60%-nyi tésztát, hogy nagyjából egyenletes vastagságú legyen. Itt jön végre a lekvár, akár az egész üveg extra minőségű (nem cukorral, hanem szőlőlével édesített, egész cseresznyéket felvonultató) feketecseresznye. A tetejére rámorzsoljuk a maradék tésztát, szintén lehetőleg egyenletesen, bár nem kell tökéletes fedésre törekednünk (szemben pl. a flódnival, de az más(ik) tészta). Hirtelen felindulásból még egy zacskó vaníliáscukrot szórunk rá. 

Nem túl tüzes sütőben sütjük, épp elegendő ideig. Ha még mindig van otthon vaníliás cukor, azon melegében még ráöntünk egy-két zacskóval, hogy aztán ropogjon a fogunk alatt. Aki nem riad vissza semmitől, ha édességről van szó, az csokimázat is pötyögtethet rá. A sütihez érdemes vaníliás custardot is kínálni, de mivel ennek receptjét egy későbbi alkalommal áruljuk el, egyelőre kínáljuk custard nélkül és térjünk vissza ide később…

• Írta: dibbuk
• Hozzászólások: 19 Hozzászólás RSS

Címkék: custard, ételrecept, lekvar, linzer, linzertészta, recept, süti