2007-07-27 10:01:24
Tejszínes hagymaleves
A világ talán
leggyorsabban elkészülő levese, amit olyankor kell csinálni,
amikor nincs otthon szinte semmi. Viszont szigorúan nem
keverendő össze a francia hagymalevessel, amire a magyar étlapok
zöme fittyet hány, és csak azért is francia hagymalevesnek hívják
(naná, cipóban) a tejszínes mezítlábas hagymalevest.
A francia változat (Soup á l'Oignon) ugyanis tök más, a hagymán kívül gyakorlatilag nincs közös vonás. (A félrevezetés miatt szoktak sokan fancsali képet vágni, ha a Montmartre-n sétálgatva beülnek egy levesre, és egy sötét színű, erős ízű, gőzölgő hagymás levet kapnak, az itthon megszokott helyett. Ugyanez előfordul egy-egy magyar étteremben is, ahol már tudják a különbséget, de ez valóban ritka.)
Olyan kevés hozzávaló kell és olyan hamar elkészül, hogy leírni tulajdonképpen hosszabb is, mint megcsinálni. Megnézzük hány fej hagyma áll rendelkezésre, és milyen állapotban vannak. E nélkül tényleg nem megy, úgyhogy csak akkor vágjunk bele, ha hagymából van elég, és még kifogástalan állapotban van. A hagymákat felkarikázzuk, és vajon megfuttatjuk. Mikor már üveges lesz, liszttel meghintjük és alaposan elkeverjük, majd egy kevés vízzel felöntjük, ezzel is elkeverjük.
Ha megnyugtató módon elkeveredett a liszt, felöntjük most már a kívánt mennyiségű kockalevessel, sózzuk, fehérborssal és szerecsendióval ízesítjük. Nagyon rövid ideig kell csak főzni, mert a hagyma gyorsan megpuhul, és nem kell, hogy egészen szétmállós legyen. Teszünk hozzá némi tejszínt is, hogy bársonyosabb és vonzóbb legyen. Ha a leves már vállalható sűrűségű, készen is vagyunk. (Lehet a vége előtt 2 perccel egy löttyintésnyi száraz fehérborral gazdagítani, de igazából ez is elhagyható.)
Vékony kenyérszeletekre rágrillezünk valamilyen normális sajtot, ez esetben camembert-t és ezzel tálaljuk. De alapvetően tényleg csak hagyma kell hozzá...
- Írta: dibbuk
- Hozzászólások: 13 Hozzászólás RSS
1
minden recept pompás, aminek megvalósításakor nem kell órákat topogni a forró konyhában. én a szép sajtos kenyérdarabok helyett az apróbb krutonokra szavazok, mert azt egyszerűbb fogyasztani. de így meg látványosabb.