2009-06-02 07:48:40
Tonhalas spárgasaláta
Használjuk ki az alkalmat, amíg tart ez a rövidke spárga szezon. Állítólag árulnak mirelit formában is spárgát, eddig még nem sikerült találnom, pedig ez megoldás lehetne az ínségre. A spárga ugyanis elképesztően finom és nagyon sokoldalú hozzávaló, direkte disznóság, hogy egész évben csak pár héten át kapható.
Gyakrabban használom a fehér típust, bár azt hámozni kell, és talán kevésbé elegáns, most viszont a zöldhöz folyamodtam, mert a salátához az valahogy jobban passzol. Ráadásul hámozni sem kell, és talán egy kicsit elegánsabb…
Szóval a zöld spárgát megmostam, az alsó pár centit levágtam, majd a többit feldaraboltam. Vajon, lassú tűzön párolni kezdtem, közben nagy szemű tengeri sóval, fehérborssal, pici szerecsendióval ízesítettem. Egy gerezd fokhagyma teszi még pikánsabbá az ízvilágot. Amíg a spárga puhul, elkészíthető a saláta többi része. Ehhöz jégsalátát darabokra tépkedtem, felkockázott, paradicsom ízű paradicsomot, kígyóuborkát kevertem hozzá. Só, bors, balzsamecet és olívaolaj képezte a dresszinget.
Mikor ezeket összeforgattam, ráhalmoztam a megpárolt spárgát, és egy konzervnyi tonhalat, majd frissen facsart citromlével ízesítettem. Az egészet kíméletesen összeforgatjuk és lehet is tálalni. Toasttal is isteni, de anélkül is elmegy. Ha győzzük cérnával, illetve spárgával.
- Írta: dibbuk
- Hozzászólások: 12 Hozzászólás RSS
1
Tényleg étvágykeltő ez a harsány zöld szín a sápadtabb összetevők felett, de az eleganciája kevésbé fog meg, mint az egyszerűbb hámozási technika a fehérrel szemben.