2009-07-28 07:47:16
Húsos káposzta
Az embernek se főzni, és
ami még nagyobb baj, enni sincsen kedve a hőségben. Külön
nehezített pálya, ha idő sincsen épp egyikre sem. De azért nem
adjuk föl a küzdelmet, főzni lehet gyorsan is, egyszerűt is, enni
meg szintén lehet gyorsan is, meg egyszerűen is.
Amit viszont érdemes szem
előtt tartani: nyáron olyan ételek is jól tudnak esni, ami máskor
eszünkbe sem jutna. A nyári ételeknek van egy nagyon karakteres
tulajdonsága, ami csak a szezonhoz köthető. Nehéz megfogni, de úgy
tudnám körülírni, hogy múltkor például nagyon jóízűen fogyasztottam
el egy tálcás menzán egy sima hússal töltött tököt, kaporszósszal.
Ijesztően hangzik, ráadásul önszántamból rendeltem, és jól is
esett. De ettem már hasonló nyári lendülettel töltött karalábét,
karalábéfőzelékkel is. Megbolydul az ember teljesen…
A hentes rábeszélt, hogy
vegyek tőle „marhaslusszt”, mert ritkán lehet kapni és remek.
Vettem is. Ha jól értem, ez olyasmi, mint sertés esetében a dió, a
marha esetében pedig keresztfartőnek is lehet mondani, ami már csak
amiatt is logikus, mert a keresztcsont fájdalom, boszorkánylövés.
vagyis tudományosabban a lumbágó más néven hexenschluss. Minden
klappol.
Na, ezt a slusszt én egy
napra bepácoltam dúsan tört fokhagymába és mustárba, majd pedig
vékony csíkokra vágtam. Összekevertem durvára vágott vöröshagymával
és egy kevés húsos kolozsvári szalonnával.
Egy fejeskáposztát
leveleire szedtem és a leveleket forró vízben leforráztam pár
percig, hogy elveszítsék ruganyosságukat, keménységüket. Aztán egy
mély jénait olajjal kikentem, kibéleltem káposztalevéllel. Ezt
sóztam, borsoztam, szórtam rá köménymagot is, majd ráhalmoztam a
vékony csíkokra szelt húst, hagymát és szalonnát. Ezt ismét egy
nagyobb réteg káposztalevél követte, majd ismét egy kevés só, bors
és kömény. Végül az egészet tejföllel borítottam be és sütőben
készre sütöttem.
Ilyen egy nyári étel. Tálajuk tejföllel locsolva.
- Írta: dibbuk
- Hozzászólások: 8 Hozzászólás RSS
1
A tejföl a lumbágóra is jó lehet...