2009-12-29 08:19:34
Rakott tök
Tökszezon, tökszezon. És mivel a cukkini is egy
tökféle, és önmagában túl drága, hogy egész rakottas étel fő
összetevője legyen, akár kombinálni is lehet a jelentősen olcsóbb
sütőtökkel.
Hogy valami ízt is csempésszünk bele, de azért
mégis szárnyashúst együnk és ne az ártalmas (és finom)
vöröshúsokat, vegyünk mondjuk darált pulyacomb filét, aminek
kicsivel több értelme van, mint a tényleg elviselhetetlenül
neutrális mellfiléknek.
A
tököt meghámozzuk és felkarikázzuk („anatómiailag” néhány résznél
felkarikázzuk helyett félkarikázzuk…) . A cukkinit kár meghámozni,
elég csak alaposan megmosni, és héjastól felkarikázni.
Egy nagyobb serpenyőben olívaolajon hagymát
pirítunk, teszünk hozzá pár gerezd aprított fokhagymát is. Erre jön
a darált hús. Amikor kifehéredik, befűszerezzük sóval, borssal,
őrölt gyömbérrel és kakukkfűvel. Ha nem engedne elég levet, kevés
vizet öntünk alá és hagyjuk párolódni, de nem kell készrefőzni.
Mikor levesszük a tűzről, adunk hozzá egy marék leforrázott,
kiáztatott riszt is, hogy mégiscsak rakottas jellege legyen majd az
ételnek.
Egy kiolajozott jénaiban elkezdjük rétegezni a,
khm, rétegeket. Először egy alapot építünk a vastag és méretes tök
karikákból. Erre jön egy adag ragu, kevés tejföl, majd cukkini.
Majd hús, tök, tejföl, cukkini, stb. A tetején egy vastagabb
húsrétegre cukkini karikák kerüljenek és egy záró tejföl rész. (Én
tejszínnel is dúsítottam és nem bántam meg.) Alufóliával lefedve
mehet a sütőbe.
Mikor a tök kezd megpuhulni, az alufóliát
füstölt sajtra cseréljük és így még 10 percet pirítjuk. Remek
fogásban lesz részünk. Pedig csak tök, rakott
tök.
- Írta: dibbuk
- Hozzászólások: 3 Hozzászólás RSS
1
A leforrázott-kiáztatott rizst nem értem pontosan. Lehetne egy picit részletesebben?