2010-02-09 07:47:23
Mákos linzer
Az év legjobb süteménye vendégszerző előadásában készült. Korábban nem létező műfajt fedeztünk föl a linzertészta megreformálásával. Olyankor érdemes nekiállni, amikor valamilyen süteményből kimarad némi máktöltelék, amit aztán érdemes minél előbb és minél finomabb formában felhasználni. A mákos linzer egyébként nem keverendő össze azzal az un. „mákos linzerrel”, amely két omlós tészta közé kent főtt-forrázott máktöltelék.
Itt ugyanis magát a linzertésztát forgatjuk össze a korábban felforralt, cukrozott mákkal. Kell hozzá tehát a kimaradt darált mák, kb 8 dkg, liszt, cukor (tizenvalahány deka), margarin (12-14 dkg), pici só, kevéske sütőpor, néminemű sütőrum – a lisztből annyi, hogy kellemesen rugalmas tésztát gyúrhassunk.
Betesszük a hűtőbe kb 1 órára, majd 3 mm vastagra nyújtjuk, amennyiben adódik otthon, megkönnyítjük az életünket szilikon nyújtólap közbeiktatásával. Kisebb pogácsaszaggatóval kisebb linzereket szaggatunk. Vajazott-morzsázott sütőben óvatosan, inkább szárítva sütjük: nem szabad, hogy szilárd legyen, mert még kicsit szárad utána.
Két-két kereket jóféle házi, sűrű szilvalekvárral ragasztunk össze. Ha tobzódni akarnánk, csorgathatunk rá keserű csokimázt. De nem akarunk. Ez már így is szinte túlzás.
- Írta: dibbuk
- Hozzászólások: 11 Hozzászólás RSS
1
Dibbuk! Ezt a sütit hétvégén kipróbálom.